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"Los pasteles puertorriqueños son un ícono de la comida típica navideña, consisten de una masa compuesta mayormente de yautía y guineos verdes rellena de carne y envuelta en hoja de guineo o de plátano. Muy parecidos a los tamales mexicanos. Aunque su confección es tradición hace más de un siglo, no fue hasta el 1931 que apareció su receta en un libro de cocina. Se cree que esto es así porque su confección dependía mucho de los ingredientes disponibles a la cocinera en el momento de su confección. Además, al ser una receta que se transmitía por tradición oral y de imitación, no muchos se atrevían a estandarizarla".

 

Por: Carolina Rivera Perelló

About.com

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"El pastel es el  plato protagonista  en  la mesa del puertorriqueño, en la Navidad, aunque se consume durante el año en ocasiones especiales. Por  su elaborada preparación está corriendo el riesgo de desaparecer de las mesas puertorriqueñas, pues la mayoría de sus consumidores no saben prepararlos y recurren a personas que se dedican a la elaboración y venta de estos durante todo el año".

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Por: La Cocina de Sandra